Entries Tagged as 'Cocina'

Mi curso de pan y otras cositas.

 

El miércoles, día 20, me fui a Madrid pensando que ya que tenía que ir a El Escorial el sábado, podía aprovechar y marcharme unos dias antes para, aparte de estar con mis hijos, ir a algún museo, al teatro y….. como cosa importante conocer a uno de mis blogueros preferidos, Juan  http://unmundopeculiar.blogspot.com/.  Pues si, lo conocí y fue una hora estupenda la que pasamos juntos. Yo pensaba que íbamos a estar un poco cortados pero… que va!    Hablamos de muchos temas y yo me quedé con ganas de más. Aparte de contar las cosas razonándolas, lo cual  te hace pensar, se puede estar de acuerdo con él o no estarlo, pero lo bonito es que se puede hablar de cualquier tema, y eso fue lo que hicimos escuchándonos el uno al otro y el otro al uno. Ah! y tuve que estar atenta, porque tiene una voz tan increiblemente bonita de tono y  modulación , que te puede convencer por lo persuasiva que es. Gran periodista Juan. 

Juan y yo

(Juan y yo)

Bueno, pues como os contaba hice más cosas en Madrid. Asesorada por los posts de Yolanda, http://unamaestrafeliz.blogspot.com/ otra buena amiga bloguera, que hace unas críticas increibles de cine, teatro, exposiciones y mucho más  y que me sirven muchísimo de referencia, fui al teatro Príncipe a ver “Toc-Toc” y nunca me he reido tanto con una obra de teatro. Si quereis saber de que va, en el blog de Yolanda encontrareis una magnífica reseña. También , por otra critica suya en  su blog, fuí al  Museo Thissen a ver “Lágrimas de Eros” que me gustó pero no me emocionó.

Y por fin el sábado salimos mi prima Gloria y yo para El Escorial, a dormir en un hotelito de ocho habitaciones en el centro del pueblo, “ Posada de Don Jaime”, un palacete antiguo, y que nos encantó, para el domingo irnos (vinieron a recogernos) a la casa rural donde íbamos a tener las clases de hacer pan durante todo el día.

Una gozada, os cuento:  la escuela se llama ” El Espíritu del Bosque”, ya de por sí el nombre es muy sugestivo, está situada en el término de Robledondo, en un entorno boscoso de mucho encanto. Árboles, pájaros diversos, manantiales, rincones preciosos, naturaleza  pura que ya te hace sentir bien con sólo poner los pies allí. Y que más? Pues te encuentras con personas como Pamela y Juan Carlos, los profesores, que siguen siendo naturaleza viva por su manera de pensar y de vivir. Su filosofía de vida concuerda mucho con la mía pero ellos la han sabido llevar a la práctica y se les ve muy felices con lo que hacen. No sólo dan cursos de pan, yo el próximo que haré será para aprender a hacer quesos y derivados. Aquí os dejo su web por si os apetece saber más sobre este tema.     http://www.espiritubosque.es/espiritubosque.htm

Bueno, pues después de pasar un día entero midiendo, pesando, mezclando,amasando, fermentando, entendiendo las harinas y conociendo cada una de ellas, las levaduras y muchas cosas más os digo que……..¡¡¡¡¡ya se hacer pan yo solita!!!!!!!!! y os lo demuestro con las fotos de mis panes. Llevo en casa desde el martes, hoy es domingo, y ya he hecho más de cuatro kilos de masa. Desde luego soy una obsesiva compulsiva, no lo puedo remediar. Mis hijos y mi nieta se pasan  el día diciéndome “ahora en esta casa solo se habla de pan, pan, pan, pan…” y yo, con mi delantal lleno de harina y las manos llenas de pegajosa masa, me río y sigo amasando porque ahora es lo que toca.                                                     

pan
Pan de espelta
Pan de centenoMi primer pan

 

Y no me olvido de los haitianos. Ojala les pudiera enviar mi pan.

“Llegumet”

Llegumet “Llegumet”"Llegumet”

Con esta receta de mi tierra, Alicante, participo en el HEMC del mes de Noviembre.

Es la típica olleta pero solamente con legumbres y verduras. En mi casa, siempre la hicieron con caracoles, pero como a mis hijos no les gustan, ahora lo hago sin ellos, lo que es una pena pues le da un sabor buenísimo al llegu. Es una de mis comidas preferidas y me como unos platazos que no se los salta un torero.

 

Receta:

Ingredientes:

Una taza mediana de alubias

una taza mediana de lentejas

una taza mediana de arroz

un trozo de calabaza

cuatro o cinco pencas o cardos bien limpios de hebras

un nabo

una o dos zanahorias

un manojo de acelgas

una cebolla

un tomate

dos dientes de ajo

cuatro cucharadas de aceite de oliva

una cucharadita de pimentón

una cucharadita de ñora picada (opcional, pero se queda mas obscurito)

cuatro patatas medianas

sal

Se ponen a remojo las alubias la noche anterior.

En una olla echas las alubias y las lentejas y las dejas hervir (cambiándoles el agua del primer hervor), durante media hora.

Le añades todas las verduras cortaditas menos la cebolla,  el tomate , el ajo y las patatas, que los reservas.

Lo dejar hervir todo junto hasta que las alubias estén casi hechas.

Con el aceite haces un sofrito de cebollita y tomate con los ajos cortaditos y le añades el pimenton y la ñora. Cuando esté bien hecho el sofrito, lo añades junto con la sal que necesite a la olla para que siga hirviendo un rato más, sin olvidarte de añadir las patatas enteras. Se tiene que quedar espesito.

A última hora, le agregas el arroz hasta que esté a tu gusto.

Espero que si alguno de vosotros lo prueba que me escriba y que me diga. Yo creo que repetirá. Un beso.

HEMC

hemc

hemc

 

Esta vez va de aperitivos así que os envío uno que suelo hacer de vez en cuando y que me encanta aunque ¡cuidadito con el colesterol, amigas! En la foto vereis que he hecho de dos formas, palitos y bolitas, pero llevan la mísma masa.

Palitos y bocaditos de queso:

200 gramos de queso Cheddar rallado.

90 gramos de mantequilla.

Una taza de harina cernida.

Se ablanda la mantequilla, se une al queso y se añade la harina. Se amasa durante cinco minutos hasta que esté bien suave y se hacen las bolitas o/y  los palitos y se meten en el horno a 200 grados, mas o menos 10 minutos o hasta que estén doraditas.

Cuando estén hechas , se dejan enfriar para que se queden crujientes.   

Receta

Receta

Receta de HEMC

 

NOODLES CON VERDURAS Y GAMBITAS

Ingredientes:

1 pimiento grande rojo

2 puerros

1 cebolla grande

2 calabacines

2 zanahorias

1 puñado de hojas de espinaca

Champiñones

250 gramos de gambas peladas

1 paquete de noodles (los compro en Carrefour en los estantes de comida internacional  en la sección oriental y la foto de arriba te da una idea)

Un vaso grande de salsa de soja (foto)

Aceite de oliva y aceite de sésamo

Una cucharadita de jengibre

Media cucharadita de especias chinas (carrefour en el mísmo sitio que los noodles)

Pones el wok o la sarten al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva y unas gotas de aceite de sésamo.

Echas en él las verduras troceadas pequeñitas o en juliana y las fries a fuego fuertecito, moviéndolas, hasta que se queden al dente.

Les añades las especias, el jengibre y la soja y lo sofries dandole vueltas un minuto más.

Yo no le pongo sal porque la soja lo sala suficiente.

Pones a hervir agua abundante en una olla y cuando ya esté hirviendo, la apartas y metes los tres mazos de noodles que lleva el paquete de la foto, lo dejas fuera del fuego durante cuatro minutos (ni uno más porque también deben estar al dente), los separas con un tenedor, los escurres y los añades al wok con las verduras, mezclándolo bien todo.

 Esta es mi sencilla receta con la que empiezo a participar en el concurso. Estoy encantada de todo menos de mis fotos, porque no me aclaro como ponerlas bien en el blog ni tampoco se hacerlas mas grandes para que se vean mejor. Perdonad mi ignorancia.

HEMC

Os acordais que os comenté que iba a participar en un concurso de recetas de cocina? Pues ha llegado el momento. Este mes se trata de hacer una receta de comida asiática. Tenemos tiempo hasta el día 25 de Septiembre. Si quereis meteros en la página , mirad a la derecha de mi blog donde pone “blogs amigos” y pinchad en “hemc” y os enterais de todo.

Me pongo en marcha porque quiero quedar muy bien y tengo mucho que pensar. Un saludo.