“Llegumet”
“Llegumet”"Llegumet”Con esta receta de mi tierra, Alicante, participo en el HEMC del mes de Noviembre.
Es la típica olleta pero solamente con legumbres y verduras. En mi casa, siempre la hicieron con caracoles, pero como a mis hijos no les gustan, ahora lo hago sin ellos, lo que es una pena pues le da un sabor buenísimo al llegu. Es una de mis comidas preferidas y me como unos platazos que no se los salta un torero.
Receta:
Ingredientes:
Una taza mediana de alubias
una taza mediana de lentejas
una taza mediana de arroz
un trozo de calabaza
cuatro o cinco pencas o cardos bien limpios de hebras
un nabo
una o dos zanahorias
un manojo de acelgas
una cebolla
un tomate
dos dientes de ajo
cuatro cucharadas de aceite de oliva
una cucharadita de pimentón
una cucharadita de ñora picada (opcional, pero se queda mas obscurito)
cuatro patatas medianas
sal
Se ponen a remojo las alubias la noche anterior.
En una olla echas las alubias y las lentejas y las dejas hervir (cambiándoles el agua del primer hervor), durante media hora.
Le añades todas las verduras cortaditas menos la cebolla, el tomate , el ajo y las patatas, que los reservas.
Lo dejar hervir todo junto hasta que las alubias estén casi hechas.
Con el aceite haces un sofrito de cebollita y tomate con los ajos cortaditos y le añades el pimenton y la ñora. Cuando esté bien hecho el sofrito, lo añades junto con la sal que necesite a la olla para que siga hirviendo un rato más, sin olvidarte de añadir las patatas enteras. Se tiene que quedar espesito.
A última hora, le agregas el arroz hasta que esté a tu gusto.
Espero que si alguno de vosotros lo prueba que me escriba y que me diga. Yo creo que repetirá. Un beso.
